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Ciocca, Giuseppe,

Pasticciere confettiere moderno / Giuseppe Ciocca - Dodicesima edizione / completamente riveduta - 560 páginas : ilustraciones ; 25 cm

"Origini e storia della pasticceria - Pasticceria, torte e paste di fondo - Creme - Paste al lievito - Piccole <> - Petits fours - Paste glassate - Biscotti - Biscotti all'uovo - La decorazione - Dolci fantasia - Pasticceria d'albergo - Gelati - Frutta candita - Confeteria - I confetti - Cioccolato - Praline - Spuntiti - Gastronomia - Materie prime e nouvi prodotti ausiliari - Disposizioni legislative riguardanti l'insdustria dolciaria". -- Portada.

Subjects--Topical Terms:
Pastelería
Confitería