| 000 | 01167nam a2200193 a 4500 | ||
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| 041 | _aspa | ||
| 082 |
_a664.07 _bPER |
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| 100 | 1 |
_aPEREZ FIERROS, ANA MARIA _912010 |
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| 245 | 1 | 3 | _aLA QUIMICA EN EL ARTE DE COCINAR |
| 250 | _a1a ed.ICIÓN | ||
| 260 |
_aMEXICO : _bTRILLAS, _c2011 |
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| 300 |
_a262 _c15 x 2 x 21 |
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| 520 | _aESTA OBRA ES DE CONSULTA Y APOYO PARA PROFESORES Y ALUMNOS DE LAS CARRERAS RELACIONADAS CON LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, TALES COMO QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS, INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA, A QUIENES LES PERMITIRÁ FUNDAMENTAR QUÍMICAMENTE LAS TÉCNICAS CULINARIAS Y ALGUNOS ASPECTOS DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. POR OTRA PARTE, A LAS PERSONAS INTERESADAS EN CONOCER Y ENTENDER LOS FENÓMENOS QUÍMICOS Q | ||
| 650 | 1 | 4 | _aQUIMICA |
| 999 |
_c32978 _d32978 |
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