LA EDUCACION ALIMENTARIA CONSTITUYE UN ASPECTO SUSTANTIVO EN LA FORMACION HUMANA, PUES PERMITE PREVENIR, E INCLUSO CORREGIR, HABITOS DE CONSUMO QUE SE CARACTERIZAN POR CARENCIAS, EXCESOS Y DESEQUILIBRIOS, LOS CUALES DERIVAN EN DISTINTOS GRADOS DE DESNUTRICION O EN TRASTORNOS CRONICODEGENERATIVOS; A SU VEZ PROPICIA UN MEJOR CONOCIMENTO, VALORACION Y APRECHAMIENTO DE LOS RECURSOS Y DE LAS CULTURAS ALIMENTARIAS REGIONALES, ASI COMO MEJORES ESTADOS DE NUTRICION Y DE CALIDAD DE VIDA.