TY  - BOOK
AU  - PEREZ FIERROS,ANA MARIA
TI  - LA QUIMICA EN EL ARTE DE COCINAR: QUIMICA DESCRIPTIVA CULINARIA
T2  - LECTURAS MEXICANAS
SN  - 9682467810
U1  - 664.07 
PY  - 2004///
CY  - MEXICO
PB  - TRILLAS
KW  - ALIMENTOS
KW  - ANALISIS
KW  - COMPOSICION
N2  - EN ESTA OBRA SE PERMITE FUNDAMENTAR QUIMICAMENTE LAS TECNICAS CULINARIAS Y ALGUNOS ASPECTOS DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS, ADEMAS DE QUE NOS PERMITE ENTENDER LA RELACION QUE HAY ENTRE LA QUIMICA Y AL ARTE CULINARIO
ER  -