EL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS Y LA NUTRICION SE HA VUELTO UN TEMA CADA VEZ MAS COMPLEJO DADO EL CRECIMIENTO EXPERIMENTADO EN AOÑS RECIENTES POR LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. HOY EN DIA, HAY MAYOR INTERES Y CONOCIMIENTO SOBRE LA RELACION ENTRE DIETA, SALUD Y ENFERMEDAD. ESTE TEXTO REFLEJA LAS CAMBIANTES POSICIONES ANTE UNA ALIMENTACION SALUDABLE, HACIENDO HINCAPIE EN LO QUE CONSTITUYE UNA DIETA SANA EN VEZ DE CONCRETARSE A ANALIZAR LOS ALIMENTOS PARA DETERMINAR QUE NUTRIENTES CONTIENEN.