DESCRIPCIÓN CONTENIDO ADEMÁS DE DOMINAR EL ARTE CULINARIO NACIONAL E INTERNACIONAL, EL ASPIRANTE A CHEF EJECUTIVO DEBE SER CAPAZ DE ADMINISTRAR LA COCINA, ES DECIR, OPTIMIZAR EL RENDIMIENTO DE TIEMPO, MATERIALES, DINERO, MAQUINARIA, MERCADOS Y MENÚS, ASÍ COMO DIRIGIR ADECUADAMENTE A LAS PERSONAS QUE COLABORAN CON ÉL. LA PLANEACIÓN DE MENÚS ES UNA DE LAS FUNCIONES MÁS IMPORTANTES DEL CHEF, PUES ELLO LE PERMITE GANAR LA ACEPT